資料來源：中國小龍蝦產業發展報告（2023）、第3屆中國蝦王大會備註：統計數據不包括港澳台地區
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春天萬物復甦，今年第一批小龍蝦已「鮮活」上架。連日來，小龍蝦降價的消息引起市民關注，一度登上熱搜榜，不少「吃貨」問道：今年小龍蝦為何能提前上市？價格怎麼樣？都產自哪裡？南都大數據研究院對我國小龍蝦的產量、養殖地、企業數量、消費市場等情況進行梳理分析，帶你去看看「小龍蝦傳」。
產量多少？
近八年小龍蝦產量提升七成3兆隻小龍蝦≈蒜頭一年消費量
3月26日至28日，南都記者訪問發現，小龍蝦已亮相廣州部分商超、市場，規格4錢-6錢的小龍蝦多在23元-30元/斤。不少食客正在摩拳擦掌，為嘬上春天「第一口蝦」暗暗攢勁。
盒馬廣佛區域水產採購經理陳文燦接受南都大數據研究院訪問時表示：「目前鮮活小龍蝦的時令價格已經從39.9元/斤下降到29.9元/斤，規格為4錢-6錢。今年湖北潛江升溫迅速，小龍蝦上市期相比去年提前了，由於收穫量比較大，價格相比去年上市前期下降兩成左右。今年3月，廣佛區域鮮活小龍蝦銷售同比去年增長35%，喜歡嚐鮮的消費者大多數以購買1-2斤小龍蝦為主。"
中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會會長唐建清接受南都大數據研究院訪問時表示，小龍蝦提前上市，一是因為天氣回暖，適合小龍蝦生長。二是因為養小龍蝦的人越來越多，產量提升，紛紛搶佔市場先機。 「2005年的時候，我國小龍蝦的價格也就3塊錢一斤，光是買飼料都不夠，沒什麼利潤。2006年升到5-6塊一斤，也就是那時小龍蝦開始規模化養殖。"
從數據來看，近八年來，我國小龍蝦產量提升了72%。 《中國小龍蝦產業發展報告（2023）》顯示，2016年小龍蝦養殖產量為82.71萬噸。值得一提的是，2022年小龍蝦產量高達289.07萬噸，佔全國淡水養殖總產量的8.79%，首次超過鯽魚（8.66%）和鯉魚（8.64%）。
到了2023年，我國小龍蝦產量近300萬噸，如果以一隻小龍蝦30克的重量來換算，相當於3萬億隻小龍蝦。有趣的是，如果3兆隻小龍蝦全部吃掉，相當於我國鮮食蒜頭一年的消費量。
產地在哪？
全國每3隻小龍蝦有1隻來自湖北「小龍蝦大省」其次是安徽和湖南
那麼大家知道小龍蝦的主產地在哪裡嗎？南都大數據研究院注意到，我國小龍蝦養殖主要集中在湖北、安徽、湖南、江蘇和江西五大省份，佔全國小龍蝦養殖總產量的九成。
具體來看，充滿小龍蝦口味的湖北省，包辦了全國近四成小龍蝦產量。 《中國小龍蝦產業發展報告（2023）》數據顯示，2022年湖北小龍蝦產量達113.84萬噸，穩居全國首位。也就是說，全國每三隻養殖小龍蝦，就有一隻來自湖北。而第二、三位「小龍蝦大省」分別落在了安徽和湖南。
湖北激盪著一隻蝦子的魅力，數據已能側寫幾分。根據天眼查專業版，目前全國經營範圍含「小龍蝦」的企業超8,000家（包括在業、續存狀態企業），其中湖北有3579家，佔全國42%，規模以上的小龍蝦加工企業有110餘家。
哪種好吃？十三香、蒜蓉和辣小龍蝦受歡迎1斤十三香小龍蝦熱≈4-5碗白飯
小龍蝦，不僅是一道美食，也是提振消費的重要手段。根據中國水產流通與加工協會提供的數據顯示，2022年小龍蝦餐飲產值約3,122億元，較去年同期成長3%。
從全國小龍蝦消費市場來看，主要集中在華東、華中、華北大中城市；消費量每年在萬噸以上的城市主要有北京、南京、武漢、上海、合肥、杭州、長沙、無錫、蘇州、淮安、常州等。
什麼口味的小龍蝦最好吃？陳文燦介紹：「熟食方面，往年熱銷口味包括麻辣、十三香、蒜蓉小龍蝦，去年新口味冬蔭功小龍蝦也非常受歡迎，今年會繼續推出。」美團發布的《2022小龍蝦品類發展報告》也顯示，十三香小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、辣小龍蝦等傳統口味最受歡迎。
不過，小龍蝦雖美味，熱量也是「槓槓的」。 1斤麻辣小龍蝦熱約等於1-2個漢堡；1斤十三香小龍蝦約等於4-5碗白飯…
有趣的是，廣東人的吃蝦方式似乎比較「養生」。新華網等聯合發布的《夜經濟裡的小龍蝦尋味報告》顯示，全國深夜檔85%的小龍蝦粥訂單來自廣東。
談到小龍蝦餐飲市場，唐建清表示：「夜市中的小龍蝦消費市場很大，尤其是江浙滬一帶。前兩年我問過夜市賣小龍蝦的檔主，一般來說，每晚賣掉的小龍蝦佔一天消費量的40%-50%，高峰期可達60%，特別是6-7月的時候。"
誰最愛吃？ 90後成吃蝦"主力軍"上海被全國異性深夜"投餵"
作為"夜宵頂流"，小龍蝦自帶"社交屬性"，下班後約上三五知己，嗦一口蝦汁，再來一口冰啤酒，這是屬於夜晚的快樂。
《2022小龍蝦品類發展報告》數據顯示，90後成為吃蝦"主力軍"，佔比近六成，有兩成是80後。此外，部分60、70後也對小龍蝦釋放了足夠的熱情。從性別來看，男性消費與女性消費的比例大致相當。
但有趣的是，上海成為被全國異性深夜「投餵」小龍蝦最多的城市。數據顯示，66%的濟南男性消費者深夜給上海女性用戶點小龍蝦，甚至超過了給濟南當地女性的數量。
除了上海，深夜收到異性「投餵」小龍蝦的杭州和北京分別排在第二、第三名。如今，即使不能一起吃小龍蝦，隔空給對方點外賣，也是一種新的社交方式。
資料收集分析：南都記者麥潔瑩實習生週惠琪
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