作者|深氪新消費寶璐

穀雨前後，種瓜點豆。

一碗豆漿、一塊豆腐，五穀之一的大豆，是國人飲食文化中不可或缺的蛋白質來源。

作為目前全世界惟一沒有被基改大豆污染的國家，中國對大豆加工的能力極為強勁,早在十年前，加工大豆蛋白的出口量便已囊括全球市場的半壁江山。而全世界每年對食用大豆的需求量大約是3.3億噸，並且以每年5％至8％的比例快速增長。

此番超級產業背後的軍火城市，正是齊魯之地的禹城。相關的統計數據顯示，山東以一己之力貢獻的大豆分離蛋白產量，佔全國大豆分離蛋白市場份額的80％。

01
中國大豆之鄉

中國自古以來，便是大豆的發源之地，種植大豆亦有5000多年的歷史，並與茶、絲一併稱為三大出口型名產遠銷世界各地，毫不誇張的說，當今世界各國所栽培的大豆，無不是由中國直接或間接傳播出去的。

作為世界上大豆品種資源最豐富、最完整的國家，中國擁有90%的野生大豆資源，在上世紀三十年代的巔峰時期，中國大豆產量佔世界總產量的91.2%，有1億人口依賴大豆生產，牽動6000萬農民和近百萬大豆加工企業的職工就業。

禹城發展大豆業，有著「天時地利人和」的優勢。位於黃河沖積平原，不僅土地肥沃，積溫、雨水、光照等天然條件都適合大豆生長，禹城也一直有著種植大豆的傳統。

大豆中的大豆蛋白含有人體必需的八種胺基酸，也是一種人體必需胺基酸組成比例最接近、更容易被人體吸收的天然植物蛋白，在肉類蛋白質本來就緊缺的年代，大豆是民眾最為經濟適合的蛋白質來源。

在90年代左右，國內整個大豆蛋白產業因為沒有合適的萃取技術，而一直處於半停產狀態，在1966年以前，大豆蛋白高達80%的數量都需要依賴進口，飯碗工程急需攻克。

隨著國家下撥資金，1999年，本就大豆種植面積充沛的禹城首先嘗試了低粕大豆生產線的正式運行，暫時解決了大豆蛋白行業原料功能性差和蛋白收率低的兩大難題，使得每顆大豆的蛋白質分離得率從33%增加到45%，每加工1噸大豆蛋白的收益能增加2,200元。

一舉打破了美國、日本，兩大大豆蛋白生產巨頭國家的壟斷，挽救了當時國內瀕臨破產的20多條大豆蛋白生產線，和瀕臨破產的中國大豆蛋白民族工業。

技術的攻克往往是變革性的，僅一年時間，80%的需求量缺口就被堵住，國內大豆蛋白開始自給自足。

2001年，禹城所產的大豆分離蛋白開始大量出口到美洲、歐洲、日韓、澳洲及東南亞等國家地區，扭轉了全部依賴進口的被動局面，成為大豆蛋白淨出口國。

作為大豆產業的技術高地，玉米大豆的帶狀複合種植技術最先在德禹城落地推廣，可以有效解決同季作物大豆、玉米「爭地」明顯的問題，能實現在玉米基本不減產的情況下，同時多收穫一季大豆，與玉米單作植株相比，複合植株平均每畝至少增收200元。

如今的禹城，已經實現了從小農種植、基礎油料、蛋白質加工，到能穩定生產高端蛋白粉、素肉、大豆勝肽飲料的轉變。有著「大豆育種—種植基地—加工製造—終端食品及銷售」的全產業鏈模式，不僅是全球最大的「非基因改造」大豆蛋白及原料加工基地，也是全球唯一實現將大豆產業鏈向醫藥領域延伸的產業帶。

禹城技術從大豆乳清水中研發萃取出的大豆胰蛋白酶抑制劑，作為口服胰島素的關鍵輔料，在美國同類產品的售價達到每克750美元，可以說每一顆大豆的附加價值，在禹城真正實現了從論噸賣到論克賣的蝶變。

02
糧食戰中的大豆之殤

民以食為天，而「食」的一切根源正是大豆。豬牛羊是四條腿的大豆，雞鴨鵝是長翅膀的大豆，奶製品是香甜味的大豆……大豆作為畜牧飼料的原料，關係著肉蛋奶的價格。

大豆的地位之重，足以繫於國本。

其實回溯禹城在大豆加工產業的建樹歷史，是國產大豆在危機之中不得已的劍走偏鋒。

原本資源獨厚、有著超強優勢的中國大豆產業，其實在糧食戰的陽謀中長期被壟斷著。

「高進口依存度」、「產業鏈被跨國糧商壟斷」和「基改隱患」成了壓迫國產大豆生存的三座大山。

而美國早在1898年就盯上了中國的大豆。此後長達半世紀的時間裡，美國農業部及種子公司先後數次派人進入中國，四處收集每一地處的大豆品種，帶回美國作為育種材料。百年時間累積下來，美國也以其所擁有的2 萬份大豆材料，躋身全球大豆資源最多的國家之一。

而20世紀後期的中國尚處在改革開放的浪潮之中，對國際交流態度開放，對野生大豆的資源保護也未夠細緻。

美國從中國帶走大豆樣本之後，隨著基改革命技術的成功，美國的基改大豆橫空出世。

1996 年，美國農業巨頭孟山都（Monsanto Company，全球「種子戰爭」的發起者）將來自中國的大豆品種成功改造為抗除草劑的基因改造大豆，並以此申請專利。自此之後孟山都以「免費提供」的方式，將基改大豆先安置進了巴西、阿根廷和中國，由於出油率更高、抗病率更強，經濟效益極高的美國基改大豆滲透極快。