近日，祿勸縣湯郎鄉細柞村種植的甘蔗陸續採收，這個「甜蜜」的產業又迎來豐收季。
細柞村有著得天獨厚的氣候條件，這裡種植出的甘蔗水分足、甜度高，榨製的紅糖色澤紅亮、質地細膩、甘蔗香撲鼻、入口清甜，深受廣大消費者青睞。該村目前共種植甘蔗80餘畝，年產小碗古法紅糖50餘噸，預計產值150餘萬元。
天微微亮，細柞村的甘蔗農便到地裡將甘蔗砍倒，用甘蔗葉捆綁好運運往糖廠。 「古法製糖有採割甘蔗、甘蔗榨汁、過濾沉澱、七鍋熬製、冷卻成型、打包裝籃六道工序。由於工序繁瑣，現在村子裡能夠掌握土法熬糖工藝的人很少了。相較於機器生產的紅糖，手工紅糖保留了更多的營養成分，蔗糖的香味也更好。」細柞村黨支部書記包有明亮介紹。
細柞村純手工製作紅糖的技藝已傳承300餘年，每個環節都凝聚著村裡手工藝人的心血與智慧。這裡產出的紅糖因色如金、香如甘蔗、甜如蜜而遠近聞名。 「古法熬紅糖需要用到七口連環大鍋，每一口大鍋都有自己的使命，缺一不可。熬紅糖對火候和時間的掌握要求極高，現在天氣比較冷，鏟糖的速度要快，手法還要到位，這是對我們熬糖人極大的考驗。」村裡的熬糖師傅劉光品說。
近年來，湯郎鄉堅持黨建引領，積極探索聯農帶農機制，採取「黨支部＋合作社＋農戶」的發展模式，因地制宜增加甘蔗種植面積和做好古法熬製紅糖特色產業，開發了甘蔗酒等延伸產品，健全了甘蔗初加工產業鏈，推動農業增效、農民增收、農村繁榮。 「甘蔗」裡「紅」，不但紅火了群眾的生活，更繪就了金沙江沿岸「黨建＋產業」的新圖景。
純手工紅糖不僅是一種美食，更是一種文化，一種情感的寄託。這份甜甜的鄉愁記憶，是對鄉村生活的眷戀，是對傳統手工藝的致敬，更是對非物質文化遺產的珍視與傳承。 （昆明日報記者羅昆亞通訊員孫文鮮楊雅雯孟俊豐）
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