11月27日，劉東廣在幫助村民趕搭抻條掛麵。河北日報記者林鳳斌攝
分條、拉條、出洞子、上擔子……11月27日早上，記者在保定市清苑區李莊鄉北李各莊村村民李明雙的麵坊裡參觀，只見其抻面動作嫻熟，如行雲流水。經過八道嚴格工序，一個六、七公斤重的天然發酵大麵團，在他的手中變成一縷細如牙籤的面絲。更讓人驚訝的是，重約0.7公斤的一縷面絲，從頭到尾竟是完整的一根。
"做了一輩子抻條掛面，沒想到這手藝還成了非遺。"李明雙自豪地說，"我現在可是非遺傳承人。"
「今天生產150公斤有問題嗎？網路上要貨的太多，還能不能再多做點？」說話間，村民劉東廣趕來催貨。
「放心吧，我盡力多做。你這'鄉村CEO'真上心兒，天天來催貨。」李明雙半開玩笑地答道。
11月27日，劉東廣在幫助村民趕搭抻條掛麵。河北日報記者林鳳斌攝
李明雙所說的"鄉村CEO"，指的是農業職業經理人。今年9月，清苑區從當地新型農業生產經營者、外出經商返鄉人員中，選拔「愛農業、懂技術、善經營」的專門人才任農業職業經理人，促進農業規模化、集約化、標準化、品牌化發展。劉東廣在村裡帶頭種過草莓，又外出經商多年，是全區選拔的137名農業職業經理人中的一員。
「幹點啥才能帶動群眾增收，對得起『農業職業經理人』的頭銜兒？」劉東廣頗費了一番腦筋。村子位於平原，沒啥產業基礎與優勢。想了半天，他把目光瞄向有著260多年歷史的抻條掛麵。自然發酵，益脾胃；純手工製作，口感爽滑。他感覺「抻條掛麵大有文章可做」。
早年，村裡一多半人家都做抻條掛麵貼補家用。在外經商時，朋友們嚐了劉東廣送的抻條掛麵都說"好吃"，紛紛託他購買。由於製作工藝複雜，費時費力，現在村裡只有李明雙等三位老人還在堅持製作，每天量不大，不出村一會兒就賣光了。許多人常感嘆「不是吃不起，而是買不到」。 「抻條掛麵製作技藝面臨失傳危險。」劉東廣說。
「好吃，有歷史、有文化，運作好了肯定能『火』。」劉東廣想到了申遺。他找到李明雙等三位老人，將抻條掛面製作技藝整理為八道工序，向區裡提出非遺申請後很快獲得通過。同時，他緊鑼密鼓地幫村民辦理食品生產許可，成立農民專業合作社，統一原料、統一生產、統一標示、統一銷售。
「這是請專業人士拍攝的。」劉東廣打開手機裡的微信朋友圈，只見上面有一段題為「非遺文化：抻條掛面」的影片。影片展示了抻條掛面製作全過程，拍得很有藝術感，按讚量過了萬。
劉東廣介紹，該影片被廣泛轉發後，在抖音、快手等平台及一些社區團購群裡點擊量很高，許多人都留言評論：「這麵條竟然還有文化味兒」「看不出製作工藝這麼複雜」…其中，「怎麼能買到這種抻條掛麵」的留言最多。劉東廣趁熱打鐵，建立了網路銷售管道。
「網路賣得怎麼樣？」聽了記者的提問，劉東廣拿出一個本子，上面密密麻麻記著每天的一筆訂單。他說：「現在煩惱的不是銷量，是產量。村民忙不過來時，我都要上手。」據其介紹，短短一個多月，抻條掛麵便在網上爆火：原來1公斤不到10元錢，現在網漲到30元；加工戶由最初的幾戶發展到上百戶，每天銷售5,000多公斤。
「原來習以為常的掛面，現在搖身變成『高大上』的伴手禮。」劉東廣打開手機微信，指著一個上面的一個客戶說，「這是一個江浙滬社區團購供應商，我們已達成協議，一盒淨重4公斤2兩，每次2000盒起訂。」眼下，他打算盤下村裡的老麵粉廠，將其改造成一個微工廠，擴大產能。 （河北日報記者林鳳斌）
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